1 rind wie viel fleisch

Wir werden immer wieder gefragt, warum Rumpsteak, Filet oder Hüftsteak — sogenannte Edelteile — so schnell ausverkauft sind. Die Frage ist nachvollziehbar, sind sie doch tatsächlich häufig in Minuten vergriffen. Denn den wenigsten ist klar, welchen Anteil, die einzelnen Teilstücke am sogenannten Schlachtkörper eines Rindes ausmachen. Wenn man ein bisschen sucht, findet man an der Wand einer Metzgerei vielleicht ein Poster das zeigt, wo ein bestimmtes Teilstück am Tier sitzt. Das können wir mit unserer Art der Vermarktung nicht bedienen. Und wollen es auch nicht. Gleichzeitig definiert sich Fleisch für Hack, Gulasch oder die Wurstherstellung eher durch Eigenschaften wie Fett- und Kollagenanteil; Eigenschaften, die einige Fleischteile von sich aus mitbringen, was aber auch durch das Kombinieren verschiedener Teile erreicht werden kann. Unsere Philosophie erfordert, dass wir uns mit allen Teilen des Tieres beschäftigen: den speziellen und den austauschbaren — und das unabhängig davon, wie viel Fleisch wir am Ende essen. Das ist so schön zu rechnen, dass wir uns erlaubt haben, die Menge auszurechnen, die bei einem durchschnittlichen Rindfleischverzehr auf die verschiedenen Teilstücke fallen würde.

1 Rind, wie viel Fleisch?

Herzkranken Menschen helfen biologische Herzklappen, die aus dem Herzbeutelgewebe von Rindern oder dem Klappengewebe von Schweinen hergestellt werden. Gelatine, ein Protein, das aus Knochen, Haut und Bändern von Schwein und Rind gewonnen wird, finden wir sowohl als Backzutat als auch in Shampoos, Medikamentenkapseln oder sogar auf Fotopapier. Wie der Name vermuten lässt, dienen Schweineborsten zur Produktion von Bürsten. Darüber hinaus geht es auch um Nahrungsprodukte, die von deutschen Verbrauchern kaum noch nachgefragt werden, aber in anderen Ländern als Delikatesse gelten. Die deutsche Fleischwirtschaft bekennt sich zur Transformation der Tierhaltung für mehr Tierwohl. Dafür wurden bereits in der sogenannten Borchert-Kommission Die Fleischwirtschaft steht zur Transformation der Tierhaltung in Deutschland. Sie hat dafür in der sogenannten Borchert-Kommission mitgearbeitet, deren Sie können selbst entscheiden, welche davon Sie zulassen möchten. Bitte beachten Sie, dass auf Basis Ihrer Einstellungen eventuell nicht mehr alle Funktionalitäten der Seite zur Verfügung stehen.

Einfluss der Rinderzucht auf die Fleischproduktion

Knapp 60 Prozent der landwirtschaftlichen Nutzflächen weltweit sind Grasland und damit nicht für den Ackerbau, aber hervorragend für die Haltung von Weidevieh geeignet. Auch in Deutschland gibt es viel Grasland. Weltweit werden ca. In Deutschland steht Rindfleisch nach Schweine- und Geflügelfleisch mit 16 Prozent an dritter Stelle beim durchschnittlichen Fleischverzehr. Etwa 14 Kilogramm Rindfleisch pro Kopf essen Deutsche im Jahr. Das wäre in etwa ein Rind alle 20 Jahre. Laut Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft BMEL wurden in Deutschland 3,2 Millionen Rinder gewerblich geschlachtet BMEL In Deutschland werden über zwölf Millionen Rinder gehalten, davon sind knapp fünf Millionen Milchkühe. Sie stellen so keine Konkurrenz bei der menschlichen Ernährung dar und liefern im Gegenzug sogar noch Lebensmittel wie Fleisch und Milch. Darüber hinaus verwerten sie Abfälle und düngen die Weide selbst. Pestizide und andere chemische Mittel müssen kaum zum Einsatz kommen, sodass auch viele andere Arten auf der Weide überleben. Richtig angewendet kann die Rindfleischproduktion das Klima sogar entlasten.

Analyse der Fleischmenge pro Rind

Bei industriellen Haltungssystemen wird zur Bewässerung der Futterpflanzen mehr Grund- und Oberflächenwasser benötigt als etwa in einer kleinbäuerlichen Weidehaltung. Über die Bodenoberfläche und Futterpflanzen verdunstet das entnommene Wasser. Zudem verschmutzt die industrielle Tierproduktion etwa durch Antibiotika-Rückstände, Pflanzenschutzmittel, Gülle und Kunstdünger mehr Wasser. Sie kann damit die Wasserqualität in Grundwasser und anderen Gewässern deutlich verschlechtern. Bei den Treibhausgasen, die hinter der Erzeugung von einem Kilogramm Rindfleisch stecken, ist das Methan am bekanntesten. Es entsteht aufgrund der Verdauung der Wiederkäuer und hat eine starke Treibhauswirkung in der Atmosphäre. Zur Vergleichbarkeit rechnet man es als »CO2-Äquivalent« in die Klimawirkung von CO2 um. Insgesamt sind allerdings die Treibhausgase entscheidend, die bei der Flächengewinnung und den Anbau der Futtermittel anfallen. Sie entstehen bei der Landnutzung z. Lachgasemissionen durch Düngung und bei Landnutzungsänderungen, wie der Abholzung von Regenwald und der Umwandlung von Savannen in Weideland oder Futtermittelplantagen.